Barcelona
Xerta tanca a Barcelona i Joaquim López es centra en el catering
Xerta i Kintsugi tanquen al Hotel Ohla Eixample després del canvi de rumb gastronòmic de l'establiment. Joaquim López es centrarà en Xerta Catering, mentre el restaurant deixa enrere vuit anys amb estrella Michelin.
El restaurant de l'Ohla Eixample es despedeix després de més d'una dècada i vuit anys amb estrella Michelin
La direcció de l'Hotel Ohla Eixample va comunicar a Joaquim López que volia canviar l'oferta gastronòmica i prescindir dels seus serveis. El contracte no es va renovar i el restaurant Xerta ha tancat després d'una dècada a Barcelona.
També baixa la persiana Kintsugi, l'altre restaurant de l'hotel dirigit per López. En un altre àmbit de l'actualitat local, DondeGo va publicar el balanç dels disturbis registrats a Barcelona.
Dos propostes amb producte del delta
Xerta va apropar a la capital catalana la gastronomia de les Terres de l’Ebre en format d'alta cuina. Va obtenir una estrella Michelin als sis mesos d'obrir i la va mantenir durant vuit anys.
Kintsugi, incorporat a l'oferta de l'hotel el 2023, portava els ingredients del delta a plats japonesos. Entre ells hi havia nigiri d'anguila del delta: una connexió culinària entre Barcelona i Tòquio.
De Xerta a Barcelona i de tornada al catering
Joaquim va obrir Xerta juntament amb el seu germà Fran, xef de Villa Retiro, restaurant de Xerta (Baix Ebre) que llueix una estrella Michelin. Els germans es van separar professionalment de manera amistosa el 2019 i Joaquim va continuar al capdavant del local de l'Ohla Eixample; anys després va sumar Kintsugi.
Per diferenciar-se a Barcelona, els germans van apostar pels sabors i les costums del seu territori. En la seva proposta figuraven el ànec i l'anguila, a més de les caixetes, un mol·lusc bivalve el sabor del qual recorda al de les navalles i les ostres. També preparaven clotxa, un pa buidat i farcit d'arengs, cebes, tomàquets i alls escalivats, i xapadillo, anguila assecada al sol.
El següent pas de Joaquim López
El tancament posa fi a una etapa de més de deu anys i als viatges constants entre Barcelona i L’Aldea (Baix Ebre), on viu López. El xef s'ha mostrat trist per una despedida que no volia i ha preferit mirar cap endavant per passar quant abans aquest mal tràngol.
La seva activitat continuarà amb Xerta Catering, l'empresa que porta anys dirigint i que ofereix servei a tota Catalunya.
