Barcelona
Els panellets fantasma s'introdueixen en una Castanyada amb preus de fins a 80 euros
El panellet amb forma de fantasma ja comparteix aparador amb els clàssics. El Gremi de Pastisseria de Barcelona espera una bona campanya i situa el quilo entre 65 i 80 euros, amb un augment del 2 % al 3 %.
El gremi preveu un augment del 2 % al 3 % i més varietat als aparadors
El panellet fantasma s'elabora amb massapà i nata, i porta xocolata blanca tant a l'interior com a la cobertura. Miquel Zaguirre, president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, explica que el seu sabor és més suau i que agrada molt als nens.
La proposta és una de les formes en què Halloween s'ha integrat a la Castanyada: els disfresses i les activitats a les ciutats conviuen amb el postre tradicional. Per a Zaguirre, ambdues celebracions s'alimenten mútuament i ajuden a vendre més panellets.
De les clàssiques a les formes de Halloween
Els sabors de sempre mantenen el seu lloc. Hi ha panellets de pinyons i ametlla, juntament amb els de coco; també s'ofereixen versions de cafè i xocolata. Entre les novetats figuren els de carbassa amb cobertura de taronja i els que imiten un fantasma.
Una altra aposta que Zaguirre espera que tingui èxit combina ratafia amb fruits secs. És una proposta vinculada a la tradició catalana que acompanya el moscatell habitual de la sobretaula.
Quant costen i quins ingredients porten
El quilo es situarà entre els 65 i els 80 euros, segons la previsió del sector. L'augment serà del 2 % al 3 %, en línia amb l'increment de l'IPC.
Els pastissers atribueixen la diferència entre el producte artesà i el de les grans superfícies a la qualitat de les matèries primeres, que també es nota en el sabor i la textura. Zaguirre destaca els pinyons del Montseny o de La Selva i recomana revisar les etiquetes: alguns productes industrials inclouen conservants i colorants, a més de fécula de patata, i poden portar pinyons de menor qualitat.
La campanya comença abans de la Castanyada
Els panellets comencen a vendre's molts dies abans de la festivitat i la varietat creix a mesura que s'acosta la data. Zaguirre assenyala que aquest any la Castanyada cau entre setmana i cap de setmana, cosa que, segons preveu, afavorirà les pastisseries de segones residències i també les de ciutats i pobles.
La defensa dels comerços de proximitat apareix també en altres notícies de Barcelona, com les ajudes aprovades per als mercats. Per als panellets, la previsió del gremi és d'una bona campanya amb preus entre 65 i 80 euros el quilo.
