Barcelona
El Gastronomic Forum Barcelona creix fins a reunir 450 empreses
El Gastronomic Forum Barcelona es trasllada al recinte de Gran Via i amplia espai i expositors. Del 2 al 4 de novembre reunirà més de 450 empreses i 140 professionals amb la tradició culinària com a punt de partida.
La fira ocuparà 14.500 m² a Gran Via del 2 al 4 de novembre
El Gastronomic Forum Barcelona es trasllada al recinte de Gran Via i amplia espai i expositors. Del 2 al 4 de novembre reunirà més de 450 empreses i 140 professionals amb la tradició culinària com a punt de partida.
El pavelló 1 de Gran Via acollirà 14.500 m² d'activitat gastronòmica del 2 al 4 de novembre. El Gastronomic Forum Barcelona canvia de recinte en la seva 26a edició per millorar l'experiència, segons explica el seu director, Josep Alcaraz.
La fira comptarà amb més de 450 empreses expositores, un 12 % més que el 2025. També participaran 140 professionals de la gastronomia nacional i internacional en un programa amb 100 activitats.
La tradició entra a la cuina del present
“Revisitar la tradició” és el lema d'aquesta edició. El director de continguts, Pep Palau, planteja mirar el que es cuina a Catalunya i Espanya, a més de seguir les propostes d'altres llocs del món. La idea és mantenir viva la memòria gastronòmica mentre es busquen noves formes d'evolucionar i innovar.
El programa inclou presentacions, demostracions culinàries i debats. Entre els participants figuren Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagà), Artur Martínez (Trü) i Enrique Valentí (Caja de Cerillas). També estaran Oliver Peña (Teatro Kitchen & Bar), Viviana Varese (FAKK) i Alatz Bilbao (Bakea).
S'hi sumen xefs amb tres estrelles Michelin com Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruc, de Disfrutar. El cartell inclou també a Paco Pérez (Miramar), Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurant), Jordi Cruz (ABaC) i Nacho Manzano (Casa Marcial). Les seves propostes mostraran com el llegat culinari pot alimentar la creativitat i la innovació.
Una barra per cuinar davant dels comensals
El conegut “fenomen de les barres gastronòmiques” tindrà espai propi al Forum Lab. Palau destaca l'interès per una fórmula que apropa cuiners i comensals: aquells que se seuen a la barra poden seguir l'elaboració dels plats a més de tastar-los.
Hi haurà una barra per a 20 persones, dirigida per Albert Raurich (Dos Palillos). João Kather, Sergio Tamayo i Miguel De Aguilar estaran al capdavant de Tetsu; Martín Comamala representarà a 539, Plats Forts. Les demostracions es faran en directe.
De les Perles de Mignonette al talent jove
Entre els productes que es podran degustar hi ha carpaccio de figa violeta i croquetes gourmet de carxofa. També es presentarà “fals caviar” elaborat amb suc de tòfona, juntament amb les Perles de Mignonette, un artifici visual amb aparença de perla.
La llista inclou greix de vaca fos i un nou embotit que transforma la tradicional botifarra del perol, ideat per Agustineta Creacions. També hi haurà una beguda isotònica sense gas, feta amb poma i hibisc, a més de rosa mosqueta i aigua de mar.
El simposi Talent Z posarà el focus en joves professionals que estan transformant la gastronomia. Participaran, entre d'altres, Alatz Bilbao (Bakea), Alba Aguilera, la pescadora més jove de Catalunya, i el pastisser Lluc Crusellas.
Premis i productors de proximitat
Quatre dels sis finalistes del Premi Cuiner 2026 Gastronomic Forum Barcelona són barcelonins. Competeixen Soledad Lema, del restaurant Piedra; Àlex López, Marcos Valyi i Jordi Carbonell, del restaurant Arraval; Miquel Pardo, de Melós, i Juanan Vizcaíno, de Zaytun. Aquesta edició estrenarà el Premi Sala, dedicat a reconèixer la importància del servei.
El saló lliurarà també els Premis Innoforum, centrats en innovació gastronòmica, i els premis The Baker al millor pa. S'atorgarà el premi al millor panettone d'Espanya i els Premis Josep Mercader, que reconeixen trajectòries i contribucions destacades al sector. El premi Talents Cuina busca descobrir aquells que impulsaran la cuina catalana del futur.
El programa es completa amb la presentació de la Slow Food Guide 2027 i la Guia Augusta. Juntament amb les grans empreses hi haurà més de 250 petits productors de proximitat i quilòmetre zero. Alcaraz confia que sigui una edició històrica.
L'agenda gastronòmica barcelonina també inclou cites per al públic general, com la Foodie Black Week. Al Forum, l'aposta pels productors petits sumarà més de 250 participants.
