Barcelona premia sis iniciatives que mantenen viva la seva gastronomia de barri

Una carta adaptada per a persones amb autisme i la recuperació de tècniques antigues per conservar aliments estan entre les iniciatives que destaquen als Premis Barcelona Restauració. La setena edició reconeix sis propostes vinculades a la gastronomia barcelonina.

Del producte de temporada a la inclusió

Els premis de l'Ajuntament de Barcelona valoren la relació dels establiments amb els seus barris i la seva contribució a una cuina de qualitat, arrelada i sostenible. També compten la integració, l'excel·lència en el servei i el compromís amb el producte fresc i de proximitat.

Entre els mèrits descrits hi ha una trajectòria gastronòmica recolzada per la clientela i les institucions del barri, juntament amb el cuidat dels productes locals i de temporada. Una altra iniciativa combat el desaprofitament alimentari al recuperar tècniques ancestrals de conservació i combinar-les amb elaboracions innovadores.

També es reconeix un restaurant que porta més de deu anys oferint un menú del dia accessible. La seva proposta manté viva la memòria gastronòmica i literària de Manuel Vázquez Montalbán; a més, l'establiment col·labora amb teatres i agents culturals de l'entorn i contribueix a crear ocupació entre persones vinculades al barri.

Una altra candidatura sobresurt per la seva tècnica i per apostar per producte de qualitat. El seu compromís amb la inclusió va portar l'equip a crear la primera carta adaptada per a persones amb autisme a Catalunya.

El servei i els mercats també compten

L'atenció a sala té el seu propi espai en els guardons. Una de les propostes destacades acumula més de dues dècades de trajectòria i entén el servei com a part essencial de l'experiència gastronòmica, amb professionalitat, atenció al detall i coordinació entre sala, cuina i bodega.

La categoria dedicada als mercats distingeix la qualitat de l'oferta dels seus bars i restaurants, a més del compromís amb el producte fresc i de temporada. Una proposta reconeguda combina peix i marisc de temporada per comprar o degustar, amb especialitats com arrossos i peix al forn i un tracte proper i personalitzat.

L'anunci també descriu un restaurant fundat el 1967 i reconegut per la seva trajectòria en la alta gastronomia. La seva cuina combina la tradició catalana i francesa amb una mirada contemporània i una elaboració tècnica cuidada. Té una estrella Michelin i ofereix un servei de sala professional, atent i personalitzat.

Els finalistes de Barcelona Restauració

Entre els finalistes d'una de les categories figuren Louro · Restaurante Gran Viana · Ca la Nuri · Ca l’Estevet · Burgarol Barcelona · Can Lluís · Direkte · Malparit · Fishology · Can MarLau · UMA · Mesa Lobo · Manda Huevos · Deliri · La Gormanda · Quirat · Restaurant Ponsa · Reñé 1910 · Filigrana · Quirat · Bodega Amposta · El Rebost d’Hostafrancs · Restaurant La Campana · Olivos Comida y Vinos · Reversible · Restaurant Avenir · Roig Robí · La Cholita · Ovante · Toca Teca · Atipical · Finca Nebot · Casa Güell · El Tribut.

En un altre grup apareixen Arcano Restaurant · Arume · Restaurant Agullers · CentOnze – Le Méridien Barcelona · Generation B · Barra Cal Pla · Restaurant Ponsa · Parada Restaurant · Bar La Cañada · Bar Casino · Seat Las Palmeras · La Porca · Restaurant La Royale · El Patio de Lucia · Restaurant Insolent · Bar Oller · Lata-Bern@ · La Dolors · El Pernilet d’Horta · Txapeldun Egarri · Can Cuxart Restaurant · Collonut · Restaurant Dispensa · Pachamama Wines & Bar · Bar Nuri.

La relació de finalistes inclou també Brugarol Barcelona · Fishology · Restaurant Nectari · Fat Veggies · Veganashi Sushi Vegano · Cafe Floh · Contracorrent Bistró · Lata-Bern@.

Per a la categoria centrada en el servei de sala, els finalistes són Bar la Plata · Restaurant Viana · Restaurant Windsor · Quirat · Reversible Barcelona · Zaytun Gastrobar · ALAPAR · Granja Elena · Restaurant Insolent · L’Antiquari Gastronòmic · 5 Hermanos · Finca Nebot · Més de Vi Restaurant.

En la categoria de restauració de mercats competeixen Bar Quiosc Modern · La Medusa 73 · Tierra Brava · Bar Mercat Sant Gervasi · El Racó del Mercat · Parada Torres.