Barcelona
El restaurant romanès que conquista l'Eixample: receptes familiars i sabors autèntics a Transsilvània
Transsilvània es consolida a l'Eixample amb cuina romanesa tradicional basada en receptes de mare i àvia, sopes casolanes i postres icònics com el papanasi.
El restaurant Transsilvània, situat al ple Eixample, s'ha convertit en un punt de referència per a qui busca cuina romanesa autèntica a Barcelona. Gestionat per Crina Rosu i la seva família, el local recupera receptes transmeses de generació en generació, amb un especial protagonisme per a les seves sopes tradicionals i les seves elaboracions casolanes.
La seva carta destaca per plats com la ciorbă de burtă (sopa de callos), la ciorbă de văcuță (vedella fumejada amb verdures) o la ciorbă de perișoare (albóndigues), totes preparades amb llargues hores de cocció i tècniques impregnades de tradició. La família manté mètodes clàssics com el fumat de la carn, un tret molt arrelat a la gastronomia romanesa.
Obert el 2012, el local combina un ambient càlid amb records familiars, mapes i fotos en blanc i negre que connecten al visitant amb la història dels seus propietaris. També destaquen elaboracions com la zacusca, la salată de vinete o els sarmale, rotllos de col en vinagre cuits amb genoll fumat i servits amb polenta.
El postre estrella, el papanasi, completa una experiència profundament tradicional que encaixa en l'oferta cultural i gastronòmica de l'Eixample, on conviuen cuines del món i propostes locals.