L'oli d'oliva podria tornar a pujar de preu: què passa si el prenem cada dia

Poques coses hi ha tan habituals en una cuina espanyola com una botella d'oli d'oliva. Per cuinar, amanir una ensalada o simplement acompanyar una torrada. Però aquest producte podria tornar a donar que parlar també pel seu preu.

La Comissió Nacional dels Mercats i la Competència (CNMC) ha advertit que una possible retirada obligatòria de part de l'oli durant la campanya 2026/2027, plantejada per afrontar situacions de sobreproducció, podria acabar encareint el producte per als consumidors i reduint la competència.

I si torna a costar més, sorgeix una pregunta força pràctica: ¿mereix realment la seva fama d'aliment saludable?

El cor concentra algunes de les proves més sòlides

L'oli d'oliva està compost principalment per greixos monoinsaturats, especialment àcid oleic. Els olis verge i, sobretot, l'oli d'oliva verge extra (AOVE) conserven a més una major quantitat de polifenols i altres compostos antioxidants.

Un dels estudis de referència sobre la dieta mediterrània es va realitzar precisament a Espanya. L'assaig PREDIMED va seguir 7.447 persones d'entre 55 i 80 anys amb elevat risc cardiovascular.

Un dels grups va seguir una dieta mediterrània enriquida amb AOVE, amb un objectiu de consum d'al voltant de 50 grams diaris, unes quatre cullerades.

Després de gairebé cinc anys, els grups que van seguir dietes mediterrànies complementades amb AOVE o fruits secs van presentar aproximadament un 30% menys de risc relatiu de patir infart, ictus o mort cardiovascular enfront del grup de control.

Però hi ha un matís important: el resultat correspon al conjunt de la dieta mediterrània. No significa que prendre quatre cullerades d'oli al dia, mantenint tot el demés igual, redueixi per si sol aquest risc un 30%.

¿I què passa amb el cervell?

Una altra investigació, publicada a JAMA Network Open, va seguir els hàbits de 92.383 adults durant 28 anys i va trobar una associació cridanera.

Aquells que consumien més de set grams d'oli d'oliva al dia, una mica més de mitja cullerada, presentaven un 28% menys de risc de morir per demència que les persones que mai o gairebé mai el consumien.

Substituir cinc grams diaris de margarina o maionesa per oli d'oliva també es va relacionar amb una reducció d'entre el 8% i el 14% d'aquest risc.

Això sí: es tracta d'un estudi observacional. Trobar una associació no demostra que l'oli d'oliva sigui directament responsable de prevenir la demència.

No tots els olis són iguals

Encara que tots els olis d'oliva aporten principalment greixos monoinsaturats, existeixen diferències entre ells.

El verge extra sol conservar una major concentració de polifenols i altres compostos bioactius perquè passa per un processament menor. L'oli refinat continua aportant greixos insaturats, però conté menys d'alguns d'aquests components.

Fins i tot entre diferents AOVE pot variar la quantitat de polifenols depenent de factors com la varietat i maduració de l'oliva, l'elaboració o la conservació.

¿Pot ajudar davant la diabetis?

Alguns estudis poblacionals han relacionat un major consum d'oli d'oliva amb un menor risc de desenvolupar diabetis tipus 2, especialment dins d'una dieta mediterrània.

Tanmateix, els assaigs que han analitzat directament paràmetres com la glucosa, la insulina o l'hemoglobina glicosilada no sempre han obtingut els mateixos resultats.

De nou, importa el context: no és el mateix afegir més oli a la dieta que utilitzar-lo per substituir altres greixos menys saludables.

Llavors, quantes cullerades al dia?

No existeix una quantitat universal.

Una cullerada d'oli aporta aproximadament 120 calories, per la qual cosa el fet que sigui un greix associat a beneficis per a la salut no significa que s'hagi de consumir sense límit.

A més, les quantitats utilitzades en els estudis varien molt: des d'alguna cosa més de mitja cullerada diària en la investigació sobre mortalitat relacionada amb la demència fins a unes quatre cullerades com a objectiu en el grup de PREDIMED enriquit amb AOVE.

La pregunta més útil probablement sigui una altra: ¿què estem substituint per oli d'oliva?

Utilitzar AOVE en lloc de mantega, determinades salses o fonts de greixos saturats compta amb un major suport que simplement afegir més oli a allò que ja es menja.

I aquí és on una eventual pujada de preu pot tenir una conseqüència que va més enllà de pagar uns euros més al supermercat. Per a molts llars espanyols, l'oli d'oliva continua sent el greix d'ús diari i una peça central de la dieta mediterrània.